PROGRAMA NACIONAL DE CAPACITACIÓN EN TOSTADO
Y PREPARACIÓN DE BEBIDAS A BASE DE CAFÉ
SEPTIEMBRE – DICIEMBRE
Este Programa tiene como objetivo fortalecer el desarrollo de los emprendimientos y marcas de café a través de cursos especializados sobre los diferentes procesos para mejorar y conservar la calidad del café a través del tostado y la preparación de bebidas a base de café, resaltando los atributos de los diferentes cafés especiales producidos en nuestro País.
Este Programa lo estaremos desarrollando a partir del Mes de Septiembre desde las Instituciones del Sistema Nacional de Producción, la Comisión Nacional para el Desarrollo de la Caficultura-CONATRADEC y el INATEC.
PROGRAMACIÓN DE CURSOS Y TALLERES
I. Talleres Especializados sobre Métodos de Preparación, Tostado y Molienda de cafés.
1. Departamento de Jinotega
Municipio de Jinotega.
Lugar: Tostaduría el Colorado,
Fecha: 05 y 06 de septiembre, 2023.
Municipio de San Rafael del Norte.
Lugar: Cooperativa Sacaclí,
Fecha: 19 y 20 de septiembre, 2023.
Municipio de Wiwilí de Jinotega
Lugar: Cooperativa La Providencia
Fecha: 26 y 27 de septiembre, 2023.
Municipio de El Cúa.
Lugar: Cooperativa COOMANUR
Fecha: 28 y 29 de septiembre, 2023.
2. Departamento de Matagalpa
Municipio de Matagalpa.
Lugar: Beneficio SOPEXCCA,
Comunidad Waswalí
Fecha: 10 y 11 de octubre, 2023.
Municipio de Matagalpa.
Lugar: Cooperativa Solidaridad,
Comunidad Quebrada Honda
Fecha: 12 y 13 de octubre, 2023.
Municipio de San Ramón.
Lugar: Cooperativa Unión de Cooperativas Agropecuarias San Ramón,
Fecha: 18 y 19 de octubre, 2023.
3. Departamento de Rivas
Municipio de Altagracia
Lugar: Finca La Magdalena
Fecha: 02 y 03 de noviembre, 2023.
4. Departamento de León
Municipio de León
Lugar: UNAN LEÓN, Departamento de tecnologías de Alimentos.
Fecha: 07 y 08 de noviembre, 2023.
5. Departamento de Boaco
Municipio de Boaco
Lugar: Cooperativa Tierra Nueva,
Fecha: 14 y 15 de noviembre, 2023.
II. Talleres departamentales sobre Preparación y Métodos de Infusión, Extracción y Filtrado para Café.
1. Departamento de Jinotega
Lugar: Centro de desarrollo de Tecnologías Agropecuarias “Blanca Segovia”,
San Rafael del Norte.
Fecha: 06 de septiembre, 2023.
2. Departamento de Matagalpa
Municipio de Matagalpa.
Lugar: Museo del Café,
Fecha: 20 de octubre, 2023.
3. Departamento de Estelí
Lugar: Cooperativa Las Diosas. Estelí
Fecha: 25 de octubre, 2023.
4. Departamento de Granada
Lugar: Boutique Café de las Sonrisas
Fecha: 13 de diciembre, 2023.
6. Departamento de León
Lugar: UNAN LEÓN, Departamento
de Tecnologías de Alimentos, León.
Fecha: 09 de noviembre, 2023.
III. Cursos especializados en curvas de tostado en cafés especiales
1. Departamento de Madriz
Lugar: Cooperativa Cinco de Junio,
Las Sabana-San Juan de Rio Coco.
Fecha: 21 y 22 de septiembre, 2023.
2. Departamento de Jinotega
Lugar: Tecnológico Asturias,
municipio de Jinotega.
Fecha: 03 y 04 de octubre, 2023.
3. Departamento de Nueva Segovia
Lugar: Escuela del Café de INATEC
Fecha: 5 y 6 de octubre 2023.
4. Departamento de Matagalpa
Lugar: INTA CDT Hugo Chávez Frías,
San Isidro.
Fecha: 26 y 27 de octubre, 2023.
5. Departamento de Estelí
Lugar: Cooperativa Las Diosas. Estelí
Fecha: 19 y 20 de octubre 2023.
6. Departamento de Managua
Lugar: Oficina CONATRADEC,
municipio de Managua.
Fecha: 05 y 06 de diciembre, 2023.
IV. Realizaremos la Cuarta Edición
del Curso Especializado en Catación
y Barismo Avanzado.
Fecha: inicia el 01 de septiembre.
Lugar: Escuela de Catación y Barismo INTA Centro Hugo Chávez, San Isidro, Matagalpa.
V. Elaboraremos material audiovisual para la promoción y difusión durante el mes de septiembre.
1. Elaboraremos y presentaremos de 5 videos tutoriales para el fortalecimiento de las capacidades en los temas de:
- Interpretación de Curvas de Tostado.
Fecha: 19 de septiembre
- Preparación de Métodos de Infusión, extracción y filtrado.
Fecha: 22 de septiembre
- Técnicas de Catación.
Fecha: 26 de septiembre
- Buenas Prácticas de Manufactura
Fecha: 29 de septiembre
- Gestión de Calidad de Café.
Fecha: 03 de octubre.
2. Presentación de Manual de técnicas de tostado e interpretación de curvas de tostado.
Fecha: 11 de octubre
3. Elaboremos y pondremos a la disposición de las familias emprendedoras libreta técnica sobre métodos de infusión, extracción y filtrado para preparación de café.
Fecha: 27 de octubre 2023.